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Jun 20, 2024

Ecco perché desideriamo Chai

Un lampo di fulmine illuminò la squallida stanza bianca, catturando a malapena gli occhi affaticati del dottore, ricordandogli come la gente credeva che il fulmine creasse un condotto attraverso il quale le anime potevano partire per il mondo.

Un lampo di fulmine illuminò la squallida stanza bianca, catturando a malapena gli occhi affaticati del dottore, ricordandogli come la gente credeva che il fulmine creasse un condotto attraverso il quale le anime potevano partire per il cielo. Non oggi, mormorò! Ben presto, la pioggia cominciò a picchiettare contro la finestra, formando un'orchestra stranamente pacifica accanto al segnale acustico della macchina per l'ECG. Anche se il polso accelerava, il medico non abbandonava la speranza. E poi finalmente entrò l'infermiera dalla silhouette argentata.

Nel frattempo, sentire il medico tuonare contro i partecipanti ha aiutato il paziente a raccogliere abbastanza forza per sollevare mezza palpebra. Si guardò intorno stancamente per la stanza, prima di accorgersene finalmente. Il piatto nelle mani dell'infermiera si avvicinò sempre di più, finché non fu finalmente abbastanza vicino da poterne annusare il contenuto. Sollevato, il paziente si accasciò sul letto. Chai e pakoda erano finalmente arrivati ​​e le piogge monsoniche non sarebbero più state sprecate!

Questa non è certo un'iperbole. Più che un semplice abbinamento delizioso, chai e pakoda sono un'emozione mascherata da piatto, e non indulgere nel capolavoro culinario mentre piove è semplicemente un peccato troppo monumentale per essere ignorato.

Ma anche il semplice e umile pakoda non ha un volto comune in India. Potrebbe assomigliare a un brinjal "iniziato bhaja" a Calcutta o a grappoli di cipolle caramellate simili a noodle nel sud, rendendo difficile individuare esattamente le origini del nostro amato piatto.

Le fonti più antiche puntano al Tamil Nadu, dove le torte "Parika" erano fritte croccanti con verdure e lenticchie. Tuttavia, altre fonti ritengono responsabile anche la rinascita culinaria Mughal, dove gli chef reali Mughal preparavano il "Pakkawat", spesso con ingredienti non vegetariani come uova, pollo e montone.

Tuttavia, rintracciare le sue origini è una dura prova, decodificare chi o cosa ha messo insieme la combinazione chai-pakoda è un'altra.

La convinzione ovvia e più diffusa è il fatto che gli opposti semplicemente si attraggono. Durante le estati, tendi a desiderare un lecca-lecca o uno sharbat ghiacciato poiché il tuo corpo ha bisogno di un raffreddamento. Combina questo con l'obbligo indiano di servire tè e pakoda caldi e avrai il modo perfetto per tenere te stesso (e i tuoi compagni chai-adda) al caldo durante i monsoni.

Inoltre, il pakoda è incredibilmente semplice da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno è una verdura, un qualche tipo di rivestimento (di solito a base di lenticchie), olio e un po' di fuoco: tutti elementi fondamentali in una famiglia indiana. C'è una commerciabilità intrinseca a questa semplicità, ed è anche il motivo per cui i pacchetti Maggi costellano gli armadietti di tutte le nostre case.

Aggiungete la facilità del tè allo zenzero e avrete una combinazione veloce da preparare, dal sapore delizioso e che vi terrà al caldo contro il vento torrido e l'umidità per cui i nostri monsoni sono famosi.

A questo punto, ci aspettiamo pienamente che tu abbia in qualche modo trovato tu stesso la strada per qualche chai-pakoda. Tuttavia, se non ti senti ancora convinto, diamo un'occhiata alla scienza dietro il nostro desiderio.

Molti di noi soffrono di "monsoon blues", un disturbo stagionale tipicamente causato dalla mancanza di luce solare durante la stagione monsonica e invernale. Ciò si traduce in una riduzione della produzione dell'ormone del benessere "serotonina" nel nostro corpo durante questo periodo, facendoci sentire terribilmente a corto di energia o motivazione.

Ora, ecco una notizia interessante. La scienza ha dimostrato che i pasti ricchi di carboidrati aumentano i livelli di insulina nel nostro corpo che, a sua volta, aiuta temporaneamente il nostro cervello a produrre più serotonina. Indovina cosa non ha pollici, ma una tonnellata di carboidrati? Pakoda, ovviamente!

Inoltre, i cibi caldi e piccanti inducono il corpo ad aumentare la temperatura. Questo è principalmente il motivo per cui potresti iniziare a sudare quando trovi quel peperoncino nel tuo pakoda, e ogni sorso di tè lo stimola ulteriormente. In breve, il tuo corpo ha determinati bisogni legati all'umore e alla temperatura, e il chai-pakoda è gradualmente diventato il ripiego per eccellenza durante i monsoni.

Ecco un altro pezzo di storia interessante per ravvivare i tuoi adda chai-pakoda. Sapevi che la famiglia pakoda potrebbe aver ispirato la tempura giapponese? Gli esperti ritengono che quando i commercianti portoghesi e giapponesi arrivarono in India, banchettarono abbondantemente con questa prelibatezza e la riportarono in patria, da dove si diffuse un'ampia varietà di frittelle fritte simili in tutto il mondo.